FOOD TRUCK – JAK ZAŁOŻYĆ WŁASNĄ RESTAURACJĘ NA KÓŁKACH

Marzysz o tym, by Twoja kuchnia mogła podróżować razem z Tobą? Food truck to świetny sposób na rozpoczęcie własnej działalności gastronomicznej bez konieczności wynajmowania drogiego lokalu. W tym artykule dowiesz się, ile kosztuje food truck, jakie formalności trzeba załatwić i jak uniknąć błędów, które mogą sporo kosztować.

WYBÓR I ZAKUP FOOD TRUCKA

Pierwszym krokiem do otwarcia mobilnej gastronomii jest wybór odpowiedniego pojazdu. Możesz postawić na:

• używany food truck – tańsza opcja, ale wymaga sprawdzenia stanu technicznego i często dodatkowego doposażenia,

• przyczepę gastronomiczną – lżejsza i tańsza w utrzymaniu, idealna, jeśli masz auto z hakiem,

• nowy food truck – droższe, ale wygodne rozwiązanie, które przyciąga klientów schludnym wyglądem i nowoczesnym wyposażeniem.

Ceny używanych pojazdów zaczynają się już od kilkunastu tysięcy złotych. Nowy food truck w pełni doposażony może kosztować nawet 150 tysięcy złotych. Warto od razu określić, jakie potrawy będą w menu – nie każdy pojazd nadaje się do smażenia, pieczenia i serwowania jednocześnie. Przykładowo, jeśli planujesz sprzedaż sałatek, nie potrzebujesz drogiej frytownicy ani okapu o dużej mocy.

FORMALNOŚCI I POZWOLENIA

Wiele osób myśli, że food truck może stanąć w dowolnym miejscu. Niestety – tak to nie działa. Aby działać legalnie, musisz zadbać o:

• wpis do rejestru zakładów produkujących lub wprowadzających do obrotu żywność,

• aktualne badania sanitarne i szkolenie BHP,

• zatwierdzenie pojazdu przez Państwową Inspekcję Sanitarną,

• ubezpieczenie OC oraz, w razie potrzeby, dodatkową polisę firmową,

• prawo jazdy odpowiedniej kategorii (B dla pojazdów do 3,5 tony, C1 dla cięższych).

Dodatkowo warto mieć pisemną zgodę właściciela terenu, jeśli planujesz postawić food trucka np. przy centrum handlowym. Czasem to najprostszy sposób na zdobycie stałego, dochodowego miejsca.

GDZIE STAWIAĆ FOOD TRUCKA?

Najłatwiejszym startem jest udział w tzw. foodmarketach – zlotach i imprezach, na których spotyka się kilka food trucków. Daje to:

• stały dopływ klientów,

• promocję Twojej marki,

• legalne i bezpieczne miejsce do sprzedaży.

Alternatywą jest wynajem miejsca w popularnych punktach miasta lub uzyskanie pozwolenia na stałe stoisko przy ruchliwej ulicy. Dobry punkt potrafi zadecydować o sukcesie biznesu.

WYPOSAŻENIE I UKŁAD WNĘTRZA

Wnętrze food trucka to Twoja kuchnia na kółkach, więc każdy centymetr ma znaczenie. Najważniejsze zasady:

• montuj tylko niezbędne urządzenia – zaoszczędzisz pieniądze i przestrzeń,

• wybierz meble i sprzęt odporny na wibracje i wstrząsy,

• pamiętaj o antypoślizgowej podłodze i dobrej wentylacji,

• zadbaj o wygodną wysokość stania, aby uniknąć bólu pleców po wielu godzinach pracy.

Zasilanie może pochodzić z gazu (tańszy w eksploatacji) lub z prądu (wygodniejszy, ale droższy). Najlepiej dopasować źródło energii do rodzaju serwowanych potraw i dostępnej infrastruktury.

WYNAJEM CZY LEASING FOOD TRUCKA?

Jeżeli nie chcesz od razu kupować pojazdu, możesz rozważyć wynajem lub leasing. To dobre rozwiązanie na start, ale pamiętaj:

• nie masz pełnej kontroli nad stanem technicznym pojazdu,

• układ wnętrza jest standardowy i trudniej go dostosować do swojego menu,

• regularne raty leasingowe mogą być obciążeniem przy niestabilnych dochodach.

Zanim zdecydujesz się na tę opcję, dobrze przelicz koszty i oceń, czy Twój biznes szybko osiągnie rentowność.

PODSUMOWANIE

Food truck to wolność, podróże i możliwość testowania swojej kuchni w różnych miejscach, ale też koszty, formalności i odpowiedzialność. Kluczowe kroki do sukcesu to:

1. Wybór odpowiedniego pojazdu dopasowanego do Twojego menu,

2. Zadbane wyposażenie i przemyślany układ wnętrza,

3. Legalne miejsca sprzedaży i wszystkie wymagane pozwolenia,

4. Świadome planowanie kosztów i inwestycji długoterminowych.

Dobrze zaplanowany start sprawi, że Twoja restauracja na kółkach stanie się nie tylko pasją, ale i dochodowym biznesem.