Prowadzenie food trucka to dziś nie tylko modny trend, ale też realny sposób na dochodowy biznes. Mobilna gastronomia pozwala dotrzeć tam, gdzie są ludzie – na festyny, plaże, koncerty i jarmarki. Ale zanim ustawisz przyczepę i włączysz grill, musisz wiedzieć, gdzie można legalnie zaparkować food trucka i jakie formalności trzeba spełnić.
JAK ROZPOCZĄĆ PRZYGODĘ Z FOOD TRUCKIEM?
Pomysł to dopiero początek. Jeśli chcesz ruszyć z własnym food truckiem, zacznij od rejestracji działalności gospodarczej w CEIDG i opracowania konceptu – menu, nazwy, stylu oraz wyglądu przyczepy. Kluczowe są również:
-
odpowiednie wyposażenie – lodówki, płyty grzewcze, zlew dwukomorowy, agregat prądotwórczy,
-
dostęp do wody i odpływu ścieków,
-
spełnienie wymogów sanepidu,
-
plan marketingowy – reklama w social mediach i udział w wydarzeniach plenerowych.
Dobrze zaprojektowany food truck to połączenie funkcjonalności i stylu. Każdy centymetr przestrzeni ma znaczenie, dlatego warto zaplanować układ kuchni tak, by praca była szybka, wygodna i zgodna z zasadami higieny.
NIEZBĘDNE POZWOLENIA I FORMALNOŚCI
Zanim sprzedasz pierwszego burgera, musisz spełnić kilka wymagań:
-
Opinia sanepidu – pojazd gastronomiczny musi zostać zatwierdzony przez lokalny inspektorat.
-
Książeczki sanitarne – każdy pracownik mający kontakt z jedzeniem musi mieć aktualne badania.
-
Pozwolenie na alkohol – jeśli chcesz sprzedawać piwo lub drinki, wystąp o koncesję w urzędzie miasta lub gminy.
-
Zgoda na handel – w niektórych miastach potrzebne jest dodatkowe pozwolenie na prowadzenie działalności w przestrzeni publicznej.
-
Rejestracja w Urzędzie Skarbowym – obowiązkowa dla każdego przedsiębiorcy.
Nie zapomnij też o ubezpieczeniu OC – food truck to mobilny biznes, więc warto chronić się przed niespodziewanymi zdarzeniami losowymi.
CZY MOŻNA PARKOWAĆ FOOD TRUCKA W MIEJSCACH PUBLICZNYCH?
To jedno z najczęstszych pytań początkujących właścicieli. Odpowiedź brzmi: tak, ale tylko za zgodą właściciela terenu.
Jeśli chcesz stanąć w centrum miasta, na deptaku, przy parku czy plaży, potrzebujesz pozwolenia z urzędu miasta lub gminy na zajęcie pasa drogowego albo korzystanie z terenu publicznego. Często wiąże się to z niewielką opłatą dzienną lub miesięczną.
Z kolei na terenie prywatnym (np. parking galerii handlowej) wystarczy pisemna zgoda właściciela. Wielu przedsiębiorców wybiera właśnie tę opcję, bo jest prostsza i mniej biurokratyczna.
JAK WYBRAĆ DOBRĄ LOKALIZACJĘ DLA FOOD TRUCKA?
Lokalizacja to serce całego biznesu. Możesz mieć najlepsze jedzenie w mieście, ale jeśli staniesz w złym miejscu – nikt go nie spróbuje. Najlepsze lokalizacje to:
-
okolice biurowców – idealne na szybkie lunche,
-
kampusy uczelni – doskonałe miejsce na tanie przekąski,
-
plaże, parki i deptaki – latem gwarantują duży ruch,
-
festiwale i imprezy plenerowe – duże zyski w krótkim czasie.
Pamiętaj, że każda gmina ma swoje zasady, dlatego zawsze sprawdź lokalne przepisy i opłaty przed rozpoczęciem działalności.
FORMALNOŚCI NA EVENTACH I ZLOTACH
Jeśli planujesz uczestniczyć w dużych imprezach masowych – zlotach food trucków, koncertach, jarmarkach czy festynach – musisz uzyskać zgodę od organizatora wydarzenia. Zazwyczaj wiąże się to z opłatą za miejsce oraz koniecznością przedstawienia aktualnych dokumentów z sanepidu.
Warto też posiadać kasę fiskalną, terminal płatniczy i sprawny system POS, który przyspieszy obsługę klientów i kontrolę zapasów. W plenerze liczy się każda sekunda – im szybciej wydasz zamówienie, tym więcej zarobisz.
PODATKI I OPŁATY LOKALNE
Food truck to działalność gospodarcza, więc obowiązuje Cię podatkowanie przychodów – ryczałtem, podatkiem liniowym lub według skali. Jeśli przekroczysz limit zwolnienia z VAT, musisz się zarejestrować jako płatnik.
Dodatkowo w zależności od lokalizacji mogą pojawić się opłaty lokalne – za dzierżawę miejsca, zajęcie pasa drogowego czy udział w wydarzeniu. Warto je uwzględnić w kalkulacji kosztów, aby nie zaskoczyły Cię po sezonie.
JAK ZWIĘKSZYĆ SZANSE NA SUKCES?
Food truck to nie tylko kuchnia – to także mobilna marka, która powinna być rozpoznawalna i lubiana. Zadbaj o:
-
social media – pokazuj kulisy pracy, menu dnia i opinie klientów,
-
identyfikację wizualną – logo, kolory, ciekawy design przyczepy,
-
promocje lokalne – rabaty, programy lojalnościowe, współpraca z influencerami.
Dobrze działający food truck może zarobić w sezonie więcej niż stacjonarna restauracja. Wiele zależy jednak od Twojej organizacji i lokalizacji.
PODSUMOWANIE – CO MUSISZ ZROBIĆ, ZANIM URUCHOMISZ FOOD TRUCKA?
-
Zarejestruj działalność gospodarczą.
-
Zgłoś pojazd do sanepidu i spełnij wymogi techniczne.
-
Uzyskaj zgody – od urzędów lub właścicieli terenu.
-
Zadbaj o ubezpieczenie, kasę fiskalną i system POS.
-
Wybierz lokalizację, która zapewni Ci ruch klientów.
-
Pamiętaj o podatkach i opłatach lokalnych.
Food truck to wolność, mobilność i możliwość pracy w najciekawszych miejscach – od festiwali po rynki miejskie. Jeśli połączysz dobry pomysł kulinarny z legalnym działaniem i odrobiną marketingowej kreatywności, ten biznes może stać się Twoim przepisem na sukces.
