PIERWSZY KROK: POSTAW FOOD TRUCKA TAM, GDZIE LUDZIE GO ZOBACZĄ
W świecie food trucków jedno jest pewne — nawet najlepsze jedzenie nie pomoże, jeśli nikt o nim nie wie. Dlatego lokalizacja to fundament. Dobrze ustawiona przyczepa działa jak reklama, która nie musi wydawać ani złotówki.
Zanim więc podjedziesz na wydarzenie lub w nowe miejsce, sprawdź, jak wygląda teren. Gdzie ludzie wchodzą? W którą stronę patrzą? Które miejsce „łapie oko” jako pierwsze? Im bliżej głównego przepływu przechodniów, tym większa szansa, że klient zatrzyma się właśnie u ciebie, a nie u konkurencji stojącej pół metra dalej w cieniu budynku.
A gdy nie grasz mobilnie każdego dnia — pomyśl o stworzeniu swojej „stałej miejscówki”. Najlepiej tam, gdzie ludzie nie śpieszą się: turyści, spacerowicze, seniorzy, rodziny z dziećmi. Daj im powód, by przystanęli — nawet kilka drewnianych krzeseł potrafi zdziałać cuda.
PRZYCIĄGAJ ZMYSŁAMI — TO DZIAŁA
W food truckach wygrywają ci, którzy umieją podziałać na ludzi zanim ci złożą zamówienie. A zmysły robią robotę.
Wzrok – Czysta, schludna przyczepa to podstawa. Ale design? To twój magnes. Jeśli z daleka widać, że serwujesz burgery, gofry, tacos czy pizzę — klient nie musi się zastanawiać, co tu jest.
Słuch – Muzyka potrafi stworzyć klimat. Czasem wystarczy lekki chillout, czasem coś energicznego, dopasowanego do stylu jedzenia. Plus dźwięk smażenia, grillowania, skwierczenia — to audio-reklama, której nie da się podrobić.
Węch – A tu już w ogóle zaczyna się magia. Wołowina na grillu? Zapach świeżego gofra? Pieczona pizza prosto z pieca? Jeśli klient poczuje to z kilku metrów, jest twój. Aromat sprzedaje lepiej niż banery.
DROBIAZGI, KTÓRE ROBIĄ OGROMNĄ RÓŻNICĘ
Food truck to mała kuchnia, ale od czystości zależy wszystko. Klient widzi więcej, niż ci się wydaje. Wystarczy krzywo postawiony pojemnik albo brudna półka i część osób pójdzie dalej.
Zadbaj o:
– czystość blatów i sprzętu
– schludny wygląd pracowników
– estetyczne pojemniki i porządek wokół przyczepy
W gastronomii zaufanie to najcenniejsza waluta. Jeśli ktoś zobaczy, że wszystko wygląda perfekcyjnie — wróci.
POSTAW NA PRZYCZEPĘ, KTÓRA SIĘ WYRÓŻNIA
Rynek food trucków rośnie, a klienci zwracają uwagę nie tylko na jedzenie, ale też na wygląd przyczepy. Wyróżniająca się bryła to często pierwsza rzecz, która zatrzymuje ludzi na kilka sekund, a to wystarczy, by przekonać ich zapachem i klimatem.
Jeśli ktoś szuka nowoczesnej, efektownej przyczepy, dobrym przykładem jest model wykonany z połyskującej stali nierdzewnej — wygląda jak mobilna restauracja premium. Z kolei przyczepy z włókna szklanego można wykonywać w dowolnych kolorach, tworząc naprawdę charakterystyczny styl.
W SKRÓCIE: JAK ZDOBYĆ WIĘCEJ KLIENTÓW?
– Wybierz miejsce z dużym ruchem i dobrą ekspozycją
– Stwórz przyjazną przestrzeń do zatrzymania się
– Buduj klimat muzyką, wyglądem i zapachami
– Dbaj obsesyjnie o czystość
– Postaw na food truck, który przyciąga samym wyglądem
Food truck to nie tylko jedzenie — to doświadczenie. Im bardziej wyjątkowe je zrobisz, tym więcej osób będzie do ciebie wracać.