Skip to content

Tagi: własny food truck

Opublikowano

CZYM SĄ FOOD TRUCKI?

Food trucki to nic innego jak mobilne restauracje – samochody lub przyczepy przystosowane do przygotowywania i sprzedaży jedzenia. Można je spotkać niemal wszędzie: na festynach, targach, koncertach czy w biurowych dzielnicach dużych miast. Ich największą zaletą jest mobilność – wystarczy zaparkować w miejscu, gdzie akurat jest najwięcej ludzi, i rozpocząć sprzedaż.

W Polsce ten trend rozwinął się szczególnie po 2015 roku, kiedy pierwsze zloty food trucków zaczęły przyciągać tłumy. Dziś wiele osób zamiast inwestować w stacjonarną restaurację, wybiera właśnie jedzenie na kółkach.

NA CZYM POLEGA BIZNES FOOD TRUCKÓW?

Prowadzenie food trucka to świetna opcja dla osób, które chcą rozpocząć przygodę z gastronomią przy mniejszych kosztach. Nie trzeba wynajmować lokalu ani zatrudniać dużej załogi. Wystarczy dobrze wyposażony samochód, pomysł na menu i odrobina pasji.

Food truck daje też możliwość testowania różnych lokalizacji – jeśli w jednym miejscu sprzedaż jest słaba, można po prostu przenieść się gdzie indziej. W sezonie letnim takie mobilne punkty często odwiedzają festiwale, plaże i imprezy plenerowe, gdzie ruch jest największy.

CO JEST POTRZEBNE, ABY PROWADZIĆ FOOD TRUCK?

Każdy food truck wymaga odpowiedniego wyposażenia – od sprzętu kuchennego, po akcesoria do podawania jedzenia. Oto kilka rzeczy, które są niezbędne w codziennej pracy:

POJEMNIKI NA WYNOS

Dzięki pojemnikom jedzenie może być bezpiecznie transportowane i zachowuje odpowiednią temperaturę. W zależności od rodzaju potraw, używa się opakowań papierowych, plastikowych lub biodegradowalnych.

ROŻKI Z PAPIERU TŁUSZCZOSZCZELNEGO

Idealne do frytek, nuggetsów czy przekąsek ulicznych. Nie przepuszczają tłuszczu, więc klient może zjeść wygodnie i bez obaw o plamy na ubraniu.

SZTUĆCE JEDNORAZOWE

Noże, widelce i łyżki jednorazowego użytku są podstawą w mobilnej gastronomii. Coraz częściej zamiast plastiku wybiera się biodegradowalne sztućce z drewna lub skrobi kukurydzianej, co doceniają klienci dbający o środowisko.

STOJAKI I AKCESORIA DO SERWOWANIA

Drobne szczegóły, takie jak metalowe koszyki na frytki, mini tacki czy buteleczki do sosów, potrafią całkowicie odmienić prezentację potraw. Dla klientów wygląd jedzenia ma ogromne znaczenie, dlatego warto zadbać o każdy detal.

OWIJKI I PAPIER DO HAMBURGERÓW

Papier odporny na tłuszcz to obowiązkowy element przy serwowaniu burgerów, kebabów i wrapów. Chroni dłonie klienta i nadaje potrawom estetyczny wygląd.

ZALETY POSIADANIA FOOD TRUCKA

Jednym z największych atutów prowadzenia food trucka jest niski koszt rozpoczęcia działalności w porównaniu z restauracją. Nie trzeba płacić czynszu, rachunków za prąd czy wodę w lokalu. Wystarczy zadbać o paliwo i składniki.

Dodatkowo właściciele food trucków mają dużą swobodę – mogą działać sezonowo lub cały rok, uczestniczyć w eventach i tworzyć własną markę rozpoznawalną wśród klientów.

Wielu przedsiębiorców zaczynało od jednej przyczepy, a po kilku latach prowadzi już całą flotę mobilnych kuchni.

JAKIE POZWOLENIA SĄ POTRZEBNE?

Aby legalnie prowadzić food truck, trzeba spełnić kilka podstawowych wymagań:

  • posiadać licencję na sprzedaż żywności,

  • uzyskać pozwolenie sanitarne,

  • zarejestrować działalność gospodarczą,

  • posiadać zezwolenie na handel mobilny,

  • oraz przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny żywności (HACCP).

Nie są to skomplikowane formalności, ale ich dopełnienie jest konieczne, by uniknąć problemów z urzędami.

CZY FOOD TRUCK TO DOBRY POMYSŁ NA BIZNES?

Zdecydowanie tak – zwłaszcza dla osób, które kochają gotować i lubią kontakt z ludźmi. Wymaga to jednak zaangażowania, elastyczności i umiejętności zarządzania czasem.

Food trucki świetnie sprawdzają się w mniejszych miastach, na festynach, eventach firmowych czy w pobliżu uczelni. Coraz częściej można też spotkać całe parki food trucków, gdzie kilka pojazdów tworzy wspólną strefę gastronomiczną z muzyką i miejscami do siedzenia.

PODSUMOWANIE

Food truck to nie tylko sposób na sprzedaż jedzenia – to styl życia. Mobilność, wolność wyboru lokalizacji i bezpośredni kontakt z klientem sprawiają, że ten model biznesu wciąż zyskuje popularność.

Jeśli masz pasję do gotowania i chcesz rozpocząć własny biznes gastronomiczny bez dużych inwestycji – food truck może być idealnym rozwiązaniem. Wystarczy pomysł, determinacja i uśmiech, by Twoje jedzenie na kółkach stało się rozpoznawalną marką.

Opublikowano

GASTRONOMIA NA KÓŁKACH – NOWY SPOSÓB NA WŁASNY BIZNES

Prowadzenie food trucka to dziś coś więcej niż chwilowa moda – to styl życia, który łączy kulinarną pasję z mobilnością i niezależnością. Choć idea mobilnej gastronomii przyszła do nas z USA i Wielkiej Brytanii, na polskim rynku zadomowiła się na dobre. Z roku na rok przybywa kolorowych samochodów serwujących pyszne jedzenie – od burgerów i frytek po wegańskie miski i domowe pierogi. Dla wielu osób to szansa na własny biznes, który nie wymaga wynajmu lokalu i wysokiego wkładu na start.

OD CZEGO ZACZĄĆ – PLAN TO KLUCZ

Zanim wystartujesz z własną restauracją na kółkach, dobrze przemyśl, co chcesz robić. Spontaniczne pomysły są super, ale bez konkretnego planu daleko nie zajedziesz. Biznesplan to Twój punkt wyjścia – powinien zawierać analizę kosztów, pomysł na menu, strategię marketingową i wybór odpowiednich lokalizacji.

Mój znajomy Rafał zaczął od sprzedawania zapiekanek. Ustawił się koło uczelni i po tygodniu wiedział, że studenci nie tylko chcą coś zjeść, ale też pogadać. Dodał do menu kawę i lemoniadę, postawił dwie leżaki… i kolejki się wydłużyły. Dlaczego? Bo stworzył miejsce z klimatem.

GDZIE POSTAWIĆ FOOD TRUCKA?

Dobre miejsce to połowa sukcesu. Wybieraj lokalizacje, gdzie ludzie są w ruchu – okolice szkół, biurowców, parków, dworców czy przystanków. Warto też pojawiać się na wydarzeniach sezonowych: koncertach, zlotach food trucków, festynach czy dniach miast. Pamiętaj tylko, że każda lokalizacja wymaga uzgodnienia – czasem trzeba zapłacić za miejsce albo mieć zgodę właściciela terenu.

JAK ZAREJESTROWAĆ DZIAŁALNOŚĆ?

Najprostszą formą prowadzenia mobilnej gastronomii jest jednoosobowa działalność gospodarcza. Wniosek składasz online przez CEIDG, wybierasz odpowiedni kod PKD (najlepiej 56.10.B – „ruchome placówki gastronomiczne”) i gotowe. Na początku możesz korzystać ze zwolnienia z VAT, jeśli nie przekraczasz limitu 200 tys. zł rocznego przychodu. Nie zapomnij zgłosić się do ZUS i Sanepidu.

Jeśli planujesz działalność z kimś lub chcesz prowadzić większy biznes, możesz założyć spółkę – np. z o.o. Wiąże się to z dodatkowymi kosztami i formalnościami, ale daje też inne możliwości podatkowe.

WYBÓR SAMOCHODU – CO WZIĄĆ POD UWAGĘ?

Food truck to nie zwykły bus. Potrzebujesz przestrzeni, którą da się dostosować do gotowania, przechowywania produktów i obsługi klientów. Najczęściej wybierane są furgonetki z podwyższonym dachem, np. Fiat Ducato, Renault Master, Mercedes Sprinter czy Peugeot Boxer. Używany samochód to koszt od 25 tys. zł wzwyż, w zależności od stanu i wyposażenia. Do tego dochodzi przerobienie wnętrza na kuchnię oraz ewentualne badania techniczne po przebudowie.

WYPOSAŻENIE FOOD TRUCKA – CO JEST NIEZBĘDNE?

Wyposażenie zależy od Twojego menu, ale są elementy, które sprawdzą się w każdym food trucku. Na pewno przyda się agregat prądotwórczy, chłodziarka, grill kontaktowy, frytownica, kuchenka gazowa i zlew z podgrzewaczem wody. Musisz też mieć kasę fiskalną (chyba że nie przekroczysz 20 tys. zł obrotu) i terminal do płatności bezgotówkowych – bo dzisiaj większość klientów płaci kartą lub telefonem.

SANEPID I PRZEPISY – CZEGO POTRZEBUJESZ?

Aby legalnie prowadzić food trucka, musisz spełnić normy sanitarne i zgłosić działalność do Sanepidu. Co ważne – nie możesz przygotowywać jedzenia od zera wewnątrz pojazdu. Dopuszczalne jest korzystanie z półproduktów, które podgrzewasz lub łączysz na miejscu. To oznacza, że musisz albo mieć dostęp do stacjonarnej kuchni, albo kupować gotowe komponenty z hurtowni. Każdy pracownik musi posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne, czyli tzw. książeczkę sanepidowską.

Warto również przygotować projekt technologiczny pojazdu – pokazujący rozmieszczenie sprzętu i przepływ pracy – oraz zgłosić firmę do BDO, jeśli generujesz odpady gastronomiczne.

ILE TO KOSZTUJE?

Start w branży food trucków może być znacznie tańszy niż otwarcie klasycznej restauracji. Koszt zakupu pojazdu, jego przystosowania i wyposażenia zaczyna się od około 40–50 tys. zł. Oczywiście, można rozłożyć te wydatki w czasie lub skorzystać z leasingu. Dobrą opcją dla początkujących są także dotacje z urzędu pracy czy fundusze unijne. Wiele firm leasingowych oferuje też finansowanie dla nowych działalności bez wkładu własnego.

ZAROBKI – CZY TO SIĘ OPŁACA?

Zarabianie na food trucku zależy od kilku czynników: lokalizacji, pory roku, jakości jedzenia i umiejętności promowania się. Latem, podczas sezonu festiwalowego, dochody mogą sięgać nawet kilkunastu tysięcy złotych miesięcznie. Poza sezonem bywa trudniej, dlatego warto zaplanować budżet z myślą o słabszych miesiącach.

Marta, właścicielka mobilnej kawiarni z goframi i lemoniadą, mówi: „Zimą robię catering dla firm, ale latem jeżdżę na eventy. W ciągu jednego weekendu zarabiam więcej niż w dwa tygodnie w biurze”.

PODSUMOWANIE – CZY WARTO?

Jeśli szukasz biznesu, który daje niezależność, kontakt z ludźmi i możliwość ekspresji kulinarnej – food truck to świetny wybór. To nie tylko sposób na zarobek, ale też na codzienną dawkę adrenaliny, satysfakcji i poczucia, że robisz coś własnego. Oczywiście, początki nie będą łatwe. Ale jeśli włożysz w to serce, energię i odrobinę odwagi, ten biznes może zmienić Twoje życie.